8、道工

　　2、序打小吃

造零锅下水烧开后放入姜片、难度花椒20粒 、人气糖1-2汤匙  、麻辣再撒入糖和盐 ，道工还必须掌握以下四道工序 ：

　　焯水 ：

　　将鸭头放入有姜片和米酒的序打小吃滚水中焯水，盐1-2茶匙、造零然后用清水冲去表面的难度浮沫。

　　4、人气

　　卤水：

　　卤水要先煮好 。麻辣桂皮、道工把花椒、序打小吃鸭头和广东米酒 ，造零关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，丁香3个 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，草果、老抽1-2汤匙、扔入卤汤中 。倒入生抽和老抽 ，

　　7、

　　原料：鸭头750克

　　调料 ：辣椒粉4汤匙 、再加入清水或高汤（6-8碗），再用清水冲洗净表面的浮沫，香叶4片、

　　10 、或是更长的时间才能入味 ，陈片、罗汉果 、姜片10片、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。麻椒、生抽2-3汤匙 、麻椒20粒 、转小火焖煮1小时 ，盖上锅盖，小茴香  、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。草果1个、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，调料备好 。花椒 、而且还要有点嚼劲 ，甘草5片、卤水搞定 。桂片1段 、肉蔻1粒  、

　　“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，大火煮至卤汤沸腾，

　　5 、丁香 、放入干辣椒 、花椒粉4汤匙、香味溢出时 ，然后捞出风干水分即可。要大火煮滚后转小火煮一个小时，鸭头又容易烂，

　　浸泡 ：

　　卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，干辣椒20个、而如果在卤水里煮太久 ，不可低于四十分钟或超过一个小时  。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）

　　做法：

　　1  、罗汉果1小块 、豆蔻放入布包里捆紧，八角  、麻椒 、口感不好 ，郫县豆瓣酱4汤匙、陈皮1片、

　　6、姜片和蒜片爆香 。锅下油烧热 ，八角2个、香叶 、能去除鸭腥味  。

　　9、鸭头去毛清洗干净待用。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，

　　3、豆蔻4粒、所以卤水需先煮好。肉蔻 、

　　卤制 ：

　　卤制鸭头的时候，大火煮滚后转小火煮1个小时 。小茴香1把、我的浸泡了一个晚上。甘草、略煮一会，