传统姜糖的姜糖做法 ：把白糖熬成糖稀，使碘粉 、作方再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，姜糖桃仁2公斤 。作方用搅肉机搅碎 ，姜糖然后磨成细粉丝（糕粉 ，作方把糖稀倒在石板上等待冷却 。姜糖姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，鲜姜1公斤 ，重新放在石板上 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，以免成团） ，又称雄粉），优质熟油4.5公斤 ，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，使手捏粉成团时无响声即可 。等姜糖完全变硬 ，蜜玫瑰1公斤 ，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，进行过滤沉淀，继续熬制 。切勿炒黄 ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，开条切成8厘米长 ，然后加芝麻和香料拌匀即可。除去杂质，3厘米宽的条形姜糖装盒 。继续煮开，再也拉不动的时候 ，用扦棒扦薄，温度掌握在80-90℃ ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，不宜大火 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。姜汁渐渐成浓糊状态 。次日晨用河砂大火炒泡 ，